글로벌스타 한국카페산업협회 커피머신엔지니어 2급 자격증

잇님들도 다들 커피 좋아하시죠?

커피없이 못사시는 분들도 게시겠지만

커피를 좋아하지 않는다 하더라도 카페 이용을 

하지 않는 사람들이 거의 없을 정도로 

우리 일상속의 삶의 일부분이 되어버린지 오래인 것 같아요~

저같아도 항상 커피를 

놓치지 않고 달고 살고 있거든요

그 때문인지 카페 창업을 고려하시는 분들이 상당히 많으신데요

실제로 본인 주변만 보아도 눈에 치이는게

카페임을 알 수가 있으실 것 입니다

처음에는 그게 얼마 못갈거라고 생각 하실 수 있겠지만

이미 우리 인생속에서 깊숙하게 들어온 커피문화는 

자리잡은지도 오래고 끝없이 발전하고 있죠

그렇다보니 커피에 대해 심도있게 공부를 하고자 

바삐 알아보고 있었는데요.

일단 바리스타자격증이라도 따려고 알아보니

이것보다 더 중요한 자격증도 있는 것 같아

이 자격증과 커피기본 지식에 포스팅 해보려고해요

이 글을 통해 커피에 대해 좀 더 알게되셨으면

좋겠다는 마음으로 포스팅하려 합니다.

 특히 커피전문점 한곳에만 가도 

다양한 종류의 커피가 있어서

무슨 커피를 마실지 항상 고민하셨거나

어떤 종류의 커피인지 잘 모르고 계셨다면

저의 글이 작게나마 도움이 되셨으면 좋겠네요.

일단 오늘은 커피의 추출방법으로 나누어

간단하게 설명드리고자  하는데요.

일단 오늘은 커피의 추출방법으로 나누어

간단하게 설명드리고자  하는데요.

먼저 가장 기본인

에스프레소와 아메리카노는 

다들 익숙하기도 하고

잘 알고 계시는 커피죠?

에스프레소

에스프레소는 단어에 담겨있는 뜻 그대로

Espresso 빠르게 추출하는 커피를 말합니다.

일반 드립커피가 최소 2-3분에 거쳐

커피를 추출하는 반면 에스프레소는 강한 압력으로

 30초안에 커피의 모든 맛을 거의 추출합니다.

이 압력이 중력의 8-10배 정도의 힘이기때문에

드립식 커피보다 묵직하고 강렬한 향이 있으며

커피가 가지고 있는 순수한 진한 맛이 특징입니다.

아메리카노

아메리카노는 이 에스프레소에 물을 더하여

마시는 방식으로 농도가 드립식 커피와 비슷하지만

드립식 커피와 전혀 다른 풍미를 가지고 있는데요.

이렇게 커피에 다른 액체를 섞은 커피 음료를

커피 베리에이션이라고 하는데

아메리카노 역시 커피 베리에이션의 한 종류입니다.

Americano 에서 ~no는 이탈리아어로 ~인, ~의

이라는 뜻으로 미국인(Americano)들이

물을 타서 연하게 마시는 것을 보고 생겼다는 설이 있습니다.

드립 커피

드립 커피는 로스팅한 커피콩을 분쇄해

필터에 담고 그 위에 뜨거운 물을 부어

추출한 커피를 말합니다.

다른 말로 필터 커피라고도 불립니다.

더치 커피

더치 커피는 분쇄한 원두에 

뜨거운 물이 아닌 차가운 물을 긴 시간 동안

조금씩 떨어트려서 서서히 추출한 커피를 말합니다.

이렇게 추출한 커피는 무척 깊고 진하면서

일반적인 드립으로는 맛볼 수 없는 특유의 질감과 풍미가 있고

추출한 뒤에도 하루 이틀 정도 저온에서 숙성시켜

그 풍미를 극대화 할 수 있는 특징이 있기에

커피의 와인이라는 별명을 가지고 있습니다.

대부분 에스프레소와 아메리카노의 차이는 알고 계셨더라도

드립과 더치커피는 정확히 모르셨던 분들도 

꽤나 계셨을 것 같은데

이웃님들은 어떤가요?

이렇게 커피 추출방법으로만 나누어도

커피의 종류가 네가지나 되는데

우유의 농도나 우유 거품,종류에 따라서도

 들어가는 시럽에 종류에 따라서도

가짓수가 어마어마 하게 나뉘죠

이렇게 끊임없이 새로운 걸 찾는 고객들이 항상 있기에

커피전문점에서도 신메뉴개발에 많은 투자를 하는데요

최근들어서는 카페가 점점 늘어나다보니

맛의 균일화 또한 중요해져가고 있어요

예를 들면 서울 스벅이나 대전 스벅이나

맛이 균일화가 되어 있는 것 처럼

어느 지점을 가도 맛이 똑같으면

다른 곳에 가서도 특별한 이점이 있지않는 한

늘 가던 커피프렌차이즈로 향하는 경우가 많은 것 같아요.

이렇게 균일화된 맛을 제공하기위해

가장 중요한게 커피머신 관리인데요.

그래서 요즘 부쩍 더 수요가 늘어나고 있는

커피머신엔지니어

약은 약사에게 커피머신관리는 커피머신엔지니어에게

카페에서 필수로 갖춰야하는것이 바로 커피머신 입니다 

이것은 주기적으로 관리가 필요로 하는 기계인만큼

따로 전문적으로 다루고 그것을 관리를 잘 할 수가 있는

엔지니어가 필요로 하게 되는 것인데요 

카페창업을 할때 가장 많이 드는 비용이 

에스프레소머신인 만큼 장비자체가 고가이기 때문에 

그만큼 관리가 매우 중요하다고 볼 수 있답니다

저도 여기서 설명을 들엇을때 

좋은 공부도 할 수 있었던 동기부여가 되어 좋더라구요

무작정 커피에 대한 전문지식도 없이 시작할게 아니라

커피에 대한 전문적인 지식과 바리스타 자격증까지 갖추어져 있다면

더 좋고 관리능력까지 갖춘다면 카페 운영에 아주 큰 힘이 되지않을까요?

관심있으신 분들은 아래링크 참고부탁드립니다.

내일 또 만나요 여러분

:)

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